A Four Seasons está movimentando sua operação gastronômica em três destinos bastante diferentes. Nos Estados Unidos, o Jean-Georges Philadelphia acaba de ganhar um novo chef de cuisine. Em Porto Rico, dois restaurantes entram em operação entre outubro e novembro. No Cairo, a Riva Pizzeria reabriu às margens do Nilo com cardápio renovado.
Os anúncios não fazem parte de um único projeto, mas ajudam a observar como a rede vem tratando restaurantes e bares como parte importante da identidade de cada hotel. Em vez de repetir uma fórmula, os três endereços trabalham propostas muito diferentes entre si, da alta gastronomia em um dos prédios mais altos de Filadélfia a uma pizzeria ao ar livre no Egito.
Jean-Georges Philadelphia ganha novo comando na cozinha
No Four Seasons Hotel Philadelphia, Dylan Stage assumiu oficialmente a cozinha do Jean-Georges Philadelphia, restaurante localizado no 59º andar do Comcast Center.
Stage já trabalhava no restaurante desde o verão americano e passa agora a liderar formalmente a equipe. Sua trajetória reúne passagens por cozinhas da Espanha e dos Estados Unidos. Depois de estudar no Culinary Institute of America, trabalhou em Barcelona, Madrid e Girona, incluindo experiências no Comerç24, DiverXO e El Celler de Can Roca. De volta aos Estados Unidos, passou por restaurantes de Nova York antes de seguir para Los Angeles.
O Four Seasons atribui ao chef mais de 15 anos de experiência no setor e informa que ele dará continuidade à proposta do Jean-Georges Philadelphia, com atenção à sazonalidade e aos produtores da região do Médio Atlântico.
A nomeação não veio acompanhada de uma mudança de conceito ou de um novo menu completo, e isso ajuda a colocar a notícia em perspectiva. Neste momento, a mudança está no comando da cozinha, com impacto esperado na seleção de ingredientes, na execução cotidiana dos pratos e no desenvolvimento da equipe.
Para um restaurante que carrega o nome de Jean-Georges Vongerichten e ocupa um endereço marcado por sua vista panorâmica, a consistência da cozinha continua sendo parte essencial da experiência. A chegada de Stage será melhor compreendida à medida que novos pratos e menus forem apresentados.
Porto Rico ganha duas propostas bastante diferentes
No Four Seasons Resort and Residences Puerto Rico, em Río Grande, a estratégia segue outro caminho. O hotel prepara a abertura de dois novos restaurantes com perfis distintos e sob direção do chef executivo Victor Rosado.
O Perla deve abrir em 19 de outubro de 2026 com proposta de supper club e foco no jantar. O menu anunciado reúne frutos do mar, cortes de carne, vinhos e serviço de caviar à mesa. Entre os pratos já apresentados estão ostras, hamachi com ponzu de graviola e linguado inteiro.
O Ocean Terrace, previsto para o início de novembro, terá uma rotina mais ampla. Localizado próximo à piscina e voltado para o Atlântico, deve funcionar ao longo do dia com café da manhã, almoço e jantar. Pizzas, massas, saladas e pescados aparecem entre as referências divulgadas para a casa.
A diferença entre os dois espaços é justamente o que torna a estratégia interessante. O Perla foi pensado para uma experiência noturna mais marcada, enquanto o Ocean Terrace acompanha o ritmo cotidiano do resort.
O hotel também está renovando outra parte de sua operação de alimentos e bebidas. O antigo El Bembé passa a se chamar Palm Court, mantendo coquetéis e pequenos pratos como parte de sua proposta.
Como as duas novas casas ainda não estão abertas, preços, reservas e eventuais ajustes de menu devem ser confirmados diretamente com o resort. No caso do Ocean Terrace, a Four Seasons ainda não divulgou uma data exata de estreia.
No Cairo, pizza e Nilo dividem a mesma mesa
No Egito, a Four Seasons retomou uma operação já conhecida. A Riva Pizzeria reabriu em 1º de outubro no First Nile Boat, espaço ligado ao Four Seasons Hotel Cairo at The First Residence.
O restaurante voltou a receber clientes com cardápio reformulado e mesas ao ar livre voltadas para o Nilo. O forno a lenha permanece como centro da cozinha, operando a 485 graus Celsius para preparar pizzas de estilo napolitano ao longo da noite.
Há clássicos como Margherita e Quattro Formaggi, além de combinações desenvolvidas pela própria casa. A pizza Riva reúne scamorza defumada, cogumelos, salame italiano e peru defumado. O menu inclui ainda saladas, entradas e sobremesas como tiramisu e panna cotta.
A localização ajuda a diferenciar o endereço. A Riva não tenta representar a gastronomia egípcia, mas oferece uma proposta italiana dentro de uma operação internacional de hotelaria, usando a proximidade com o Nilo como parte evidente da experiência.
A reabertura também amplia o repertório de restaurantes ligados ao hotel com uma alternativa mais informal, especialmente para o período noturno.
A gastronomia como parte da identidade do hotel
Filadélfia, Porto Rico e Cairo mostram três usos diferentes da gastronomia dentro de uma mesma rede.
No Jean-Georges Philadelphia, a mudança acontece na liderança de uma cozinha já estabelecida. Em Porto Rico, o hotel cria dois conceitos para momentos distintos da estadia. No Cairo, a Four Seasons recupera uma operação informal cuja localização tem tanto peso quanto o cardápio.
Essa diversidade ajuda a entender como restaurantes vêm ganhando outra importância dentro da hotelaria internacional. Eles não funcionam apenas como apoio à hospedagem. Podem atrair moradores da própria cidade, criar identidade para o endereço e oferecer razões adicionais para que o hóspede permaneça dentro da propriedade.
Para a Four Seasons, os três anúncios mostram justamente isso: gastronomia não aparece como uma fórmula replicada de um hotel para outro, mas como uma ferramenta para construir experiências diferentes em cada destino.
