A noite desta terça-feira, 29 de setembro, coloca cozinhas de diferentes países à mesma mesa no Anantara Siam Bangkok Hotel.
Existe uma boa razão para olhar hoje para Bangkok. O World Gourmet Festival abre sua programação com um jantar que reúne dez chefs no Grand Ballroom do Anantara Siam Bangkok Hotel, entre 18h e 22h. Chamada de Horizons & Heritage: A Celebration of World Flavours, a noite custa 5.500 bahts por pessoa, valor informado pelo próprio festival. Para quem acompanha a gastronomia como expressão de viagem, o encontro interessa menos pelo número de nomes no cartaz do que pela conversa possível entre suas cozinhas.
Álvaro Clavijo traz referências da Colômbia; Dave Pynt trabalha a linguagem do fogo; Julien Royer aparece entre os convidados com sua leitura delicada de ingredientes e natureza. Heros De Agostinis, Arnaud Dunand, Antoine Darquin, Alessandro Frau, Warat “Bic” Areerom e “Noom” Chantrawan também figuram na apresentação oficial. Há uma inconsistência no próprio site do evento: o texto introdutório cita Christian Martena, enquanto a lista de chefs participantes aponta Giacomo Primante. Antes de publicar uma escalação nominal completa ou fazer reserva por um chef específico, vale confirmar esse décimo lugar diretamente com a organização.
A abertura desenha uma tendência já perceptível nas viagens gastronômicas de alto padrão. O jantar deixa de ser apenas uma reserva disputada e passa a funcionar como encontro entre repertórios, técnicas e lugares. Num único endereço, o público pode reconhecer ingredientes e gestos vindos de diferentes tradições, sem que elas precisem ser reduzidas a uma ideia genérica de cozinha internacional. É esse contraste, quando bem executado, que torna a experiência interessante.
