O Mistura Contorno reabriu as portas em Salvador em 24 de julho, depois de passar um mês fechado para renovação.
A retomada acontece em um momento simbólico para o restaurante, que completa dez anos em 2026, e coincide com o retorno da chef Andrea Ribeiro de uma temporada na Itália, país que há muito ocupa um lugar importante em sua formação e em sua cozinha.
Instalado no Cloc Marina Residence, o restaurante mantém uma das características que ajudam a definir sua experiência: o salão panorâmico voltado para a Baía de Todos-os-Santos.
Mas a paisagem é apenas parte da história.
A cozinha continua trabalhando no encontro entre Bahia e Mediterrâneo, agora com novos pratos que incorporam referências trazidas pela chef de sua viagem mais recente.
A Itália volta à mesa
Entre as novidades está o robalo grelhado com risotto cremoso de ostras, um prato que resume bem a linguagem da casa.
O ingrediente marítimo encontra uma preparação de matriz italiana, sem abandonar o repertório local que sempre fez parte do Mistura.
Também chega ao menu o filé mignon Black grelhado com risotto de aspargos, funghi porcini e flor azul.
Ao lado das novidades, permanecem pratos já conhecidos do público, como o spaghetti de frutos do mar, o Pedra que Ronca, preparado com lombo de badejo, cuscuz marroquino, camarões e molho bisque, e as moquecas para compartilhar.
Nas sobremesas, aparecem o flan de chocolate branco com mousse de coco e calda de framboesa e o pudim preparado com tapioca granulada.
Dez anos de uma cozinha entre dois lugares
Andrea Ribeiro construiu sua formação profissional também na Itália.
A chef estudou no ICIF, passou pela ALMA, em Parma, e realizou aperfeiçoamentos em cozinhas italianas. Essa trajetória ajuda a explicar por que o Mediterrâneo aparece no Mistura menos como tema e mais como técnica e repertório.
Ao mesmo tempo, a Bahia permanece evidente nos pescados, frutos do mar, dendê, tapioca e ingredientes que conectam a cozinha ao território.
Essa combinação talvez seja o que melhor explica a permanência do restaurante depois de uma década.
A casa não tenta escolher entre dois lugares.
Construiu sua identidade justamente no encontro entre eles.
A reabertura não muda essa essência.
Apenas abre espaço para que ela continue evoluindo.
Serviço
Mistura Contorno
Cloc Marina Residence
Ladeira do Gabriel, 334, Dois de Julho, Salvador
Telefone: (71) 2132-8277
Terça a sábado, das 12h às 23h
Domingo, das 12h às 17h
Instagram: @mistura.restaurantes
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