No 23º andar do hotel, menu servido ao centro da mesa reúne carnes na brasa, referências da cozinha sulista e uma experiência opcional com The Macallan.
Há algo de essencialmente brasileiro na ideia de uma celebração construída ao redor da mesa, com travessas ao centro, carnes na brasa e tempo para compartilhar a refeição.
É nessa direção que o Baio Cozinha Sulista, no W São Paulo, propõe um almoço especial em 9 de agosto. O menu parte do churrasco gaúcho e adota o formato Family Style, com os pratos servidos no centro da mesa.
A parrillada reúne costela bovina com BBQ de The Macallan, ojo de bife grelhado, linguiça artesanal e galeto. Entre os acompanhamentos estão arroz carreteiro, creme de feijão branco, purê de mandioquinha, farofa de alho, legumes assados, folhas verdes, chimichurri e vinagrete.
O couvert traz focaccia de abóbora, pão de fermentação natural, embutidos artesanais e mel silvestre.
Na sobremesa, panquecas preparadas no Josper chegam com doce de leite com The Macallan, sorvete de natas, maçãs assadas e frutas vermelhas.
A parceria com a destilaria escocesa aparece ainda em uma experiência opcional, com seleção de vinhos e uma régua de degustação de três single malts.
Mais do que um menu comemorativo, a proposta recupera um dos códigos mais tradicionais da cozinha sulista: a refeição como ritual coletivo, agora transportado para o ambiente contemporâneo de um hotel de luxo em São Paulo.
