Alguns livros de gastronomia ensinam receitas. Outros preferem provocar a mesa.
Em “55 Pitacos de Gero Fasano”, seu segundo livro, Gero Fasano reúne afirmações curtas, diretas e bem-humoradas sobre gastronomia, restaurantes, hotéis e os modismos que cercam esse universo. A obra, lançada pela editora DBA, traz prefácio de Diogo Mainardi, ilustrações de Marcelo Cipis e edição de Alexandre Dórea.
Mais do que uma publicação sobre comida, o livro funciona como uma espécie de crônica de bastidores de um setor que aprendeu a conviver com rankings, tendências passageiras, chefs-celebridade, fórmulas prontas e palavras repetidas à exaustão.
Gero, fundador e nome por trás do Grupo Fasano, parte de uma posição rara: a de quem viu a gastronomia brasileira se transformar por dentro, antes de ela virar conteúdo, espetáculo e mercado global de experiência.
Gastronomia sem reverência automática
A proposta do livro está no próprio título. São 55 “pitacos”, ou seja, opiniões sem cerimônia, escritas em textos curtos e diretos. Entre os temas abordados estão liderança nas cozinhas, tradição, autenticidade, alta gastronomia, listas de melhores restaurantes e a forma como certos modismos passam a orientar decisões no setor.
No material de divulgação, Gero comenta que a intenção do livro é, antes de tudo, fazer rir, mas também levar o leitor a questionar certos hábitos e expressões que se tornaram banais no mercado gastronômico.
Esse talvez seja o ponto mais interessante da obra. Em um momento em que a gastronomia se tornou imagem, performance e linguagem de marca, Gero retoma o valor da opinião. Não como sentença final, mas como convite ao debate.
O livro não tenta agradar todo mundo. E justamente por isso tem força.
Receitas, memória e cozinha italiana
Além dos textos, a obra reúne 14 receitas italianas preferidas de Gero Fasano, preparadas pelos chefs Luca Gozzani, Nicola Fedeli e Luigi Moressa.
A seleção passa por pratos como Bollito Misto, Cotoletta alla Milanese, Carciofi alla Giudia e Capellini d’Angelo al Tartufo Bianco d’Alba. Segundo o release, não entram receitas mais óbvias como carbonara ou cacio e pepe. A escolha reforça a proposta do livro: olhar para a tradição sem ceder ao repertório mais previsível.
Não se trata, portanto, de um livro de receitas tradicional. Também não é um manual de etiqueta. É uma publicação sobre gosto, memória, experiência e ponto de vista.
Em tempos de gastronomia acelerada por tendências, “55 Pitacos de Gero Fasano” lembra que uma boa mesa também é feita de opinião, repertório e alguma discordância.
Serviço
Livro: 55 Pitacos de Gero Fasano
Autor: Gero Fasano
Editora: DBA
Prefácio: Diogo Mainardi
Ilustrações: Marcelo Cipis
Edição: Alexandre Dórea
Receitas preparadas por: Luca Gozzani, Nicola Fedeli e Luigi Moressa
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