O Florie’s, restaurante de Mauro Colagreco no Four Seasons Resort Palm Beach, programou uma série de jantares de vinho entre outubro de 2026 e maio de 2027. O primeiro encontro está previsto para 29 de outubro, com foco em Bordeaux e vinhos do portfólio de Bernard Magrez, incluindo Château Pape Clément. A programação terá oito datas, cada uma dedicada a uma região, produtor ou casa vinícola.
Cada jantar será acompanhado por um menu de quatro etapas criado pelo chef a partir das características e da origem dos vinhos escolhidos. A experiência começa com uma taça de boas-vindas e canapés na varanda do restaurante, antes de seguir para a sala privada. A maioria das noites recebe até 24 pessoas. O encerramento, em 20 de maio, dedicado à Opus One, terá capacidade anunciada para apenas 12 participantes.
Um calendário de terroirs à mesa
Depois de Bordeaux, em 29 de outubro, a série passa pelos vinhos do sul da França com Gérard Bertrand, em 18 de novembro. Em 21 de janeiro, o programa chega à Bouchaine Winery, em Napa Valley. Harlan Estate ocupa a noite de 9 de fevereiro, seguida por Champagne Laurent-Perrier em 25 de fevereiro. Em março, Château Lafite Rothschild será o tema do jantar do dia 18. Oregon aparece em 15 de abril, antes do encontro final com Opus One.
O desenho da série oferece uma leitura de regiões e produtores por meio da combinação de vinho e cozinha. A proposta, segundo Colagreco, parte da história e do caráter de cada rótulo para orientar o menu. O chef descreve sua cozinha como um diálogo com a natureza, as estações e as pessoas que trabalham a terra. A programação também cria uma ocasião para que os produtores apresentem seus vinhos diretamente a um grupo reduzido de convidados.
O Florie’s é um restaurante em parceria com o chef argentino, conhecido pelo Mirazur, em Menton, na França. Em Palm Beach, o restaurante constrói uma identidade própria, com cozinha de inspiração mediterrânea e uso de fogo. A ligação com a horta e com ingredientes sazonais é parte da narrativa apresentada pela casa. A série acrescenta uma dimensão de serviço e conteúdo, aproximando a experiência de uma conversa guiada sobre origem, estilo e harmonização.
O número limitado de lugares exige atenção às reservas. A disponibilidade e os valores podem mudar conforme cada encontro, e a comunicação oficial direciona os interessados ao sistema de reservas do restaurante. A série não é apenas uma sequência de jantares especiais: é um calendário que organiza a temporada de inverno e primavera de Palm Beach em torno de diferentes geografias do vinho.
Para o público brasileiro que planeja viajar à Flórida, as datas podem ajudar a organizar uma visita com antecedência. O interesse está na especificidade da programação: cada noite tem um interlocutor e um território, em vez de uma carta fixa repetida ao longo da temporada. O primeiro encontro acontece em 29 de outubro; as demais datas se estendem até 20 de maio de 2027.
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