Queijos e vinhos: 12 harmonizações para aquecer o inverno

Poucas combinações representam tão bem o inverno quanto uma boa tábua de queijos acompanhada de um vinho. Seja para um jantar a dois, um encontro entre amigos ou uma noite em casa, a harmonização entre diferentes estilos de queijo e rótulos selecionados pode transformar a experiência gastronômica da estação.

Pensando nisso, a Grand Cru, maior importadora e distribuidora de vinhos finos da América Latina, e a Cruzília, considerada a queijaria brasileira mais premiada do mundo, reuniram sugestões de harmonizações que valorizam aromas, texturas e sabores.

Das tábuas aos fondues: combinações para todos os paladares

Entre os destaques da temporada está o tradicional fondue de queijo, que harmoniza com vinhos brancos de boa acidez, como o Viña Cobos Felino Alfa Chardonnay e o Pierre André Mâcon-Villages Vaucharmes AOP, que equilibram a cremosidade do prato.

Já para o fondue de chocolate, servido com frutas frescas, a recomendação são vinhos de sobremesa, como o Niepoort Porto Ruby DOC e o Masi Angelorum Recioto della Valpolicella Classico DOCG, que realçam os sabores do chocolate e das frutas.

Os queijos de mofo azul também aparecem entre as sugestões. O Azul de Minas encontra equilíbrio com vinhos de colheita tardia, como o Mancura Late Harvest Sauvignon Blanc, ou com o clássico Signature Collection Grand Vin de Sauternes AOP.

Para quem prefere sabores mais delicados, o Brie harmoniza com o Cadus Appellation Pinot Noir ou o Rocca delle Macìe Moonlite Chardonnay Toscana IGT, enquanto o Camembert combina com o Pierre André Pinot Noir Vieilles Vignes Bourgogne AOP e o Zuccardi Q Chardonnay.

Queijos brasileiros também ganham protagonismo

Entre as criações exclusivas da Cruzília, o Santo Casamenteiro, que reúne mofo azul, damasco, nozes e cream cheese, pode ser acompanhado pelo Domaine Lafage Ambré Hors D’Age Rivesaltes AOP ou pelo Niepoort Colheita 2013.

Já o Versos de Minas, elaborado com mofo azul e café, harmoniza com o Niepoort Porto 10 Years Old Tawny DOC ou o San Pedro 1865 Selected Collection Double Barrel Cabernet Sauvignon.

Para os apreciadores de queijos amarelos, o Gouda combina com o Les Hauts de Lestac Haut-Médoc AOC e o Mancura Mito Gran Reserva Cabernet Sauvignon. O Gruyère ganha destaque ao lado do Leyda Single Vineyard Las Brisas Pinot Noir ou do Pierre André Coteaux Bourguignons AOP.

O Emmental pode ser servido com o Chateau Ste. Michelle Merlot Columbia Valley ou o Bodega Del Fin Del Mundo Ventus Malbec.

Fechando a seleção, o Serra da Mantiqueira Cruzília, queijo maturado por 60 dias, harmoniza com o Siegel Los Lingues Carignan Terroir de Los Andes Single Block 38 e o Valderivero Roble Ribera del Duero D.O., opções que ressaltam sua intensidade e estrutura.

Com diferentes estilos de vinhos e queijos, as sugestões mostram que o inverno é uma das melhores épocas para explorar novas harmonizações e transformar encontros à mesa em experiências gastronômicas completas.