Amsterdã ganhou um novo protagonista em sua cena gastronômica. O chef e autor de best-sellers Yotam Ottolenghi escolheu a capital holandesa para abrir seu primeiro restaurante nos Países Baixos, instalado dentro do luxuoso Mandarin Oriental Conservatorium Amsterdam.
Inaugurado em março de 2026, o Ottolenghi Amsterdam marca o retorno do chef à cidade onde viveu há três décadas. O restaurante aposta na filosofia que consagrou o nome Ottolenghi mundialmente: vegetais como protagonistas, ingredientes sazonais, fermentação, grelha e sabores intensos inspirados nas cozinhas do Mediterrâneo e do Oriente Médio.
Uma experiência que une Amsterdã e o universo Ottolenghi
Localizado sob o icônico átrio de vidro do hotel, no coração do Museum Quarter, o restaurante foi concebido como uma extensão da identidade criativa do chef. O menu valoriza produtores locais holandeses e apresenta pratos para compartilhar, seguindo a mesma linha do celebrado restaurante ROVI, em Londres.
Entre os destaques estão o carpaccio de carne com alcachofra-de-jerusalém em conserva e labneh, costeletas de cordeiro com tomate ralado e sal de cominho, grão-de-bico em caldo com amba e shatta verde, além de espetinhos de frango com tempero de café e molho toum.
A carta de bebidas acompanha a proposta contemporânea da casa, reunindo vinhos naturais e coquetéis autorais, como o Shatta Margarita e o Ottolenghi Martini, preparado com gin, vodka, vermute, limão preservado e pepino.
O novo hotspot gastronômico da Europa
Com capacidade para 85 pessoas no salão principal e mais 30 lugares no terraço, o restaurante rapidamente se tornou uma das reservas mais cobiçadas da cidade. O espaço foi desenhado pelo arquiteto e designer Alex Meitlis, colaborador de longa data de Ottolenghi, e combina árvores naturais, arte inspirada nas paisagens holandesas e uma atmosfera que remete a uma floresta urbana sofisticada.
Mais do que uma inauguração, o Ottolenghi Amsterdam reforça a transformação do antigo Conservatorium Hotel na nova fase do Mandarin Oriental na cidade, consolidando Amsterdã como um dos destinos gastronômicos mais relevantes da Europa em 2026.
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