Kat Florence Hotel, em Elora, na província canadense de Ontário, começou em 20 de outubro a oferecer degustações de vinhos adquiridos em leilões como parte de sua programação para hóspedes. As sessões acontecem às terças e quintas-feiras, às 17h, e são limitadas a seis participantes hospedados no hotel. A reserva deve ser feita antecipadamente com o concierge.
Segundo o empreendimento, as garrafas selecionadas podem alcançar valor de até US$ 20 mil em leilão. O número descreve o teto informado pelo hotel para algumas escolhas de sua coleção, não o preço cobrado pela degustação. A experiência é apresentada como cortesia incluída para quem está hospedado, sujeita à disponibilidade de vagas e de rótulos.
O programa tem a participação da sommelière Elizabeth Davies. Em grupos pequenos, a condução pode oferecer mais tempo para observar diferenças de safra, origem e estilo do que uma prova organizada para uma sala inteira. Também preserva uma característica central do hotel: a tentativa de integrar serviço, vinho e conversa ao ritmo da estadia.
Instalado em um edifício de pedra do século XIX às margens do Grand River, o Kat Florence Hotel foi criado pela joalheira de mesmo nome. A propriedade aposta em uma oferta de hospitalidade concentrada, com refeições e experiências incluídas em vez de uma lista extensa de serviços cobrados separadamente. A nova degustação reforça essa lógica, embora dependa de agendamento e seja exclusiva para hóspedes.
O interesse da iniciativa está menos na cifra associada às garrafas do que na maneira como elas são apresentadas. Um vinho raro pode permanecer fechado como objeto de coleção ou ser aberto diante de poucas pessoas, com tempo para escutar sua história e prová-lo. O hotel escolheu a segunda possibilidade como parte da experiência de estar em Elora.
