A experiência de uma viagem internacional começa antes do desembarque. A United Airlines parece ter entendido esse movimento ao lançar novos menus inspirados na culinária brasileira nos voos que partem de São Paulo e do Rio de Janeiro.
Introduzidas em julho, as refeições aparecem em todas as classes de serviço e serão renovadas trimestralmente. Mais do que incluir referências brasileiras pontuais, a companhia incorporou ingredientes, receitas e preparos de diferentes regiões do país.
Na classe executiva United Polaris, o menu reúne pratos como tilápia defumada com palmito e pimenta-biquinho, cuscuz paulista com banana-da-terra, cupim ao molho de melaço de cachaça e panzerotti de palmito com farofa de dendê. Brigadeiros, pudim de café, waffle de pão de queijo e bolo de milho com goiabada completam a seleção.
A Economy também participa dessa leitura da cozinha nacional, com opções como ensopado de banana-da-terra com arroz de coco e carne ao molho de vinho com purê de abóbora.
O movimento mais interessante, porém, é a participação da chef Manu Buffara. Desde 1º de agosto, passageiros da United Polaris em voos que partem de São Paulo podem selecionar antecipadamente um menu criado pela brasileira em parceria com o Chef’s Table.
Entre as receitas estão charuto de couve com camarão e palmito, salada de feijão-branco com croutons de pão de queijo e moqueca de camarão acompanhada de arroz de coco, farofa de castanha-de-caju e quiabo.
Ao levar a cozinha brasileira para um voo internacional sem reduzi-la a referências previsíveis, a United transforma gastronomia em narrativa de origem. É também um reconhecimento da capacidade dos chefs brasileiros de representar o país em uma experiência global.
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