O restaurante da loja conceito da Dengo, em Pinheiros, tem novo cardápio da chef Sanae Mattos, com pratos, sobremesa e drinques à base de cacau, caju e outros ingredientes brasileiros.
O Cabruca, restaurante da Fábrica de Dengo, loja conceito da Dengo Chocolates em Pinheiros, renovou o cardápio para a primavera-verão. A nova carta, assinada pela chef Sanae Mattos, está em vigor desde 27 de outubro e muda o menu executivo, os pratos à la carte, as sobremesas e os drinques. O nome do restaurante vem do sistema de cultivo de cacau à sombra de árvores nativas da Mata Atlântica.
“Nesta edição, buscamos equilibrar diferentes texturas e sabores, com preparações que acompanham a chegada da primavera-verão e mantêm a diversidade de ingredientes brasileiros no centro da experiência”, diz a chef.
À la carte
Entre as entradas está a cestinha de pupunha com mel. Nos principais, o arroz caldoso de cupim vem com picles de abacaxi e farofa, e o ravióli de queijo meia cura e manjericão é servido com pesto de tomate seco e castanhas. A sobremesa nova é a torta búlgara, de chocolate, com calda de baunilha.
Menu executivo
São cinco pratos principais: coxa de frango desossada com linguine e manteiga de ervas; estrogonofe de cogumelos com mandioquinha palha, opção vegetariana; filé de peixe com creme de mandioquinha e legumes; caldeirada de frutos do mar; e o picadinho de mignon com arroz biro-biro, que já estava no cardápio.
Drinques
A carta ganhou quatro drinques. O Chocolate com Pimenta leva uísque, Tabasco, licor de cacau e chocolate com morango. O Cajuína Spritz combina espumante, cajuína e compota de caju, e o Caju Tônica mistura gim, água tônica, cajuína e compota de caju. O Cacau Dry Martini é feito com chocolate branco, gim Dengo e limão.
Serviço: Restaurante Cabruca. Av. Brigadeiro Faria Lima, 196, 2º andar, Pinheiros, São Paulo. Terça, das 12h às 20h; quarta a sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 19h. Menu executivo: frango ou vegetariano, R$ 74,90; peixe ou carne, R$ 79,90; frutos do mar, R$ 89,90. Sobremesa adicional, R$ 14,90.
