A gastronomia mineira voltou a ganhar destaque nacional. O Glouton, restaurante comandado pelo chef Leo Paixão, conquistou a 24ª colocação no ranking Os 100 Melhores Restaurantes do Brasil 2026, publicado pela revista EXAME. A quinta edição da lista reúne alguns dos principais endereços gastronômicos do país e consolida a casa belo-horizontina entre os grandes nomes da alta gastronomia brasileira.
Na publicação, a EXAME destaca a trajetória de Leo Paixão, que trocou a medicina pela cozinha após concluir sua graduação na UFMG. O chef aperfeiçoou sua formação na França, estudando na prestigiada École Supérieure de Cuisine Française – Ferrandi e trabalhando ao lado de nomes como Joël Robuchon, Pierre Gagnaire e Nicolas Magie.
Desde a inauguração, em 2013, o Glouton se tornou referência por unir técnicas da alta gastronomia francesa a ingredientes brasileiros, especialmente mineiros. Entre os pratos destacados pela revista estão o polvo grelhado com okonomiyaki de couve-flor, o camarão com nhoque de moranga, a vaca atolada com costela semidefumada, além de clássicos como o arroz de galinha com quiabo e a papada de porco com mil-folhas de mandioca.
Uma trajetória de excelência que fortalece a gastronomia mineira
Natural de Belo Horizonte, Leo Paixão encontrou sua verdadeira vocação na gastronomia após concluir o curso de Medicina em 2006. Depois da especialização em Paris e da experiência no restaurante Taste Vin, retornou ao Brasil para abrir o Glouton, que rapidamente passou a figurar entre os restaurantes mais premiados de Minas Gerais.
O sucesso da casa deu origem ao Grupo Glouton, que reúne diferentes conceitos gastronômicos na capital mineira. Entre eles estão o Nicolau Bar da Esquina, eleito Melhor Bar do Brasil pela revista Prazeres da Mesa; o Ninita Cozinha, que combina influências italianas e mineiras; o Mina Jazz Bar, instalado em um prédio histórico no centro da cidade; e o Macaréu, dedicado à cozinha contemporânea com peixes amazônicos e frutos do mar preparados na brasa.
Além dos restaurantes, Leo Paixão também conquistou projeção nacional como jurado do programa Mestre do Sabor, da TV Globo, e ampliou sua presença nas redes sociais compartilhando receitas e bastidores da gastronomia.
Ao longo da carreira, o chef acumula importantes reconhecimentos, como os títulos de Chef do Ano pela Prazeres da Mesa, Chef Revelação pelo Guia Quatro Rodas, presença na lista do Latin America’s 50 Best Restaurants e diversas premiações das revistas Veja e Encontro.
A nova colocação no ranking da EXAME reafirma não apenas a excelência do Glouton, mas também o protagonismo da gastronomia mineira no cenário nacional.
Serviço
Glouton
Rua Bárbara Heliodora, 71 – Lourdes
Belo Horizonte (MG)
Reservas: www.grupoglouton.com.br/reservas
Telefone: (31) 3292-4237
Instagram: @glouton.bh
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