O Pavyllon London, no Four Seasons Hotel London at Park Lane, recebe em 26 de outubro, um jantar criado por Yannick Alléno e Jason Atherton. O encontro encerra a programação Counter Culture de 2026 com um menu de seis etapas servido junto ao balcão aberto do restaurante, onde o preparo pode ser acompanhado de perto.
Alléno é o chef por trás do Pavyllon, instalado no hotel de Mayfair. Atherton chega ao encontro à frente do ROW On 5, restaurante londrino que conquistou duas estrelas Michelin em 2026. A colaboração aproxima duas trajetórias distintas, uma marcada pela precisão da cozinha francesa, a outra ligada à leitura britânica contemporânea da alta gastronomia. Ambos trabalham também com ingredientes e sabores asiáticos, afinidade que aparece na proposta do jantar.
Entre os pratos anunciados estão a perna de caranguejo-real de Alléno, acompanhada de creme de fazenda e caldo de nori, e o wagyu A5 de Kagoshima de Atherton, servido com molho de trufas em conserva. A seleção antecipa um menu que alterna produtos de origem definida, técnica e contrastes de sabor. É justamente no balcão que essa conversa entre os chefs ganha sua melhor perspectiva: o público vê as decisões de cozinha acontecerem a poucos passos da mesa.
O formato é parte importante da identidade do Pavyllon London. Em vez de esconder o trabalho atrás das portas, o salão mantém a cozinha no campo de visão dos convidados. Para um jantar assinado por dois chefs, essa proximidade muda a experiência. Os pratos chegam acompanhados da observação do processo, das equipes e do ritmo de serviço, elementos que raramente aparecem no menu impresso.
Os lugares estão disponíveis no balcão e no salão principal, ambos com vista para a cozinha. Segundo o Four Seasons, os ingressos custam £195 por pessoa. A harmonização selecionada pelo sommelier pode ser acrescentada por £165. As mesas são oferecidas a partir das 18h, no horário de Londres, mediante reserva pelo site do Pavyllon.
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