Parallel estreia entre os melhores restaurantes do Brasil no ranking EXAME 2026

A gastronomia de Belo Horizonte ganhou mais um importante reconhecimento nacional. Inaugurado em 2025, o Parallel estreou na 32ª posição do ranking Os 100 Melhores Restaurantes do Brasil 2026, publicado pela revista EXAME, consolidando-se como um dos principais representantes da nova geração da alta gastronomia mineira.

A lista é considerada uma das mais relevantes do setor e reúne restaurantes de diferentes estilos e regiões do país. Minas Gerais voltou a ocupar posição de destaque na edição deste ano, com nove estabelecimentos entre os cem melhores, reforçando a força da cena gastronômica do estado.

O Parallel se destaca por apresentar uma proposta dedicada à autêntica cozinha espanhola, combinando técnicas clássicas, respeito às tradições ibéricas e uma interpretação contemporânea da alta gastronomia.

Da Espanha para Belo Horizonte

À frente do restaurante estão os chefs Guilherme Furtado e Gabriella Guimarães, que viveram durante sete anos na Espanha, período em que trabalharam em alguns dos mais importantes endereços da gastronomia do país.

A trajetória inclui passagens por restaurantes como Bodega 1900, Enigma e Moments, além de experiências ao lado dos irmãos Ferran e Albert Adrià, referências mundiais da culinária espanhola contemporânea.

Ao retornarem ao Brasil, os chefs trouxeram muito mais do que receitas tradicionais. O projeto nasceu da proposta de transportar para Belo Horizonte a cultura gastronômica vivida na Espanha, valorizando ingredientes, técnicas e memórias afetivas em uma cozinha que preserva a essência ibérica sem abrir mão de personalidade própria.

Com pouco mais de um ano de funcionamento, o reconhecimento da EXAME confirma a rápida consolidação do Parallel no cenário nacional e evidencia o momento vivido pela gastronomia da capital mineira, que segue ampliando sua presença entre os principais destinos gastronômicos do país.