A chef Ana Flávia Batista Graciolli, de 24 anos, é a primeira brasileira a chegar à Grande Final da S.Pellegrino Young Chef Academy Competition. Ela venceu a Final Regional da América Latina e do Caribe, disputada na Cidade do Panamá, na edição 2026-27, e representará a região em Milão, em 2027, ao lado de jovens talentos de diferentes partes do mundo.
Ana foi a única brasileira a chegar à etapa regional desta edição. Para a final, apresentou o prato assinatura “Milho da Vovó”, criação que traduz em gastronomia uma memória afetiva da infância e a relação com a avó. O prato nasce das festas de milho da família, e é essa história pessoal que a chef leva agora para a cena gastronômica internacional.
“Esse é um prêmio muito especial para mim. O milho carrega uma memória afetiva muito importante da minha infância, das festas de milho que eu vivia com a minha família e, principalmente, da minha avó”, diz Ana Flávia. Ela completa que poder representar o Brasil, a América Latina e o Caribe na Grande Final significa muito e que mostrar a própria história e a gastronomia do país por meio do prato é uma honra.
Além do título regional, a chef conquistou o Fine Dining Lovers Award, concedido ao chef que melhor expressa suas convicções pessoais por meio do prato assinatura. O reconhecimento reforça o caráter autoral de “Milho da Vovó” e a conexão entre criação e biografia, um valor que a gastronomia contemporânea tem colocado no centro das conversas.
A conquista foi celebrada ao lado de Mirela Rafaneli, chef de cozinha do Broca, casa onde Ana Flávia também atua e que foi sua mentora na etapa regional. As duas trabalharam juntas no desenvolvimento do prato e na construção da apresentação. Na jornada rumo a Milão, Ana será acompanhada pelo chef Luiz Filipe Souza, do Evvai, que assume a mentoria e vai contribuir para o aperfeiçoamento do prato e da abordagem culinária para a etapa internacional.
A final regional teve ainda outros dois chefs premiados nas categorias paralelas, que também disputarão os títulos globais, anunciados na Grande Final de 2027. O S.Pellegrino Award for Social Responsibility ficou com Kevin Chavéz, do México, pelo prato “Entre el Mar Y el Traspatio”. O Acqua Panna Connection in Gastronomy Award foi para Diego Ramirez, da Colômbia, por “Pachamanca”.
A programação no Panamá durou três dias e reuniu 15 finalistas, mentores e cinco jurados: Luiz Filipe Souza, Jaime Rodriguez, Marsia Taha, Jaime Pesaque e Alejandra Navarro. A agenda começou no Casco Viejo, com um vodcast conduzido pelo gastrônomo panamenho Jorge Chanis. A competição aconteceu nas cozinhas da Universidade Interamericana do Panamá, e a noite de premiação, na Ciudad de Las Artes, teve menu a quatro mãos de Mitsuharu “Micha” Tsumura, Gabriela Sarmiento, Mario Castrellón e Cuquita Arias de Calvo.
A S.Pellegrino Young Chef Academy é uma plataforma criada para atrair, conectar e potencializar a próxima geração de talentos culinários, com educação, mentoria e oportunidades de conexão profissional. A academia reúne membros de mais de 70 países, e a competição global é uma de suas frentes mais conhecidas.
Para quem acompanha o mercado, o resultado diz algo além do prêmio. Uma chef de 24 anos, formada na cozinha de uma casa brasileira e orientada por dois nomes da gastronomia paulistana, chega ao palco mundial com um prato que parte do milho e da família. Em um circuito que valoriza cada vez mais a identidade do cozinheiro, é uma entrada coerente com o momento.
A Grande Final da S.Pellegrino Young Chef Academy Competition acontece em Milão, em 2027. As novidades da competição são divulgadas no site sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
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