Criada por Gelma Franco em 2017, a escola funciona no IL BARISTA Casa, no Itaim, e oferece cursos, degustações e atividades privativas.
O IL BARISTA apresentou o novo espaço da Escola do Café, no IL BARISTA Casa, em São Paulo. A escola foi criada em 2017 por Gelma Franco, fundadora da rede de cafeterias, e oferece cursos práticos, treinamentos e degustações para iniciantes, apreciadores, profissionais e empreendedores do setor.
“Cada vez mais pessoas não querem apenas tomar um bom café, mas entender o que estão bebendo. Querem descobrir novos aromas, reconhecer sabores, desenvolver o paladar, aprender técnicas e ampliar suas experiências”, diz Gelma, que trabalha com cafés especiais há mais de 20 anos.
Os cursos
A grade inclui Barista, Métodos de Preparo, Percepção Sensorial e Perfis de Torra, que tratam de técnicas de extração, reconhecimento de aromas e sabores e da influência da torra no resultado da xícara. Há também formações voltadas a profissionais.
A novidade é o Coffee Mixology Art, curso introdutório de seis horas sobre drinks com café, com e sem álcool. As aulas combinam teoria e prática: fundamentos de mixologia, técnicas de preparo, combinação de ingredientes, equilíbrio de sabores e apresentação. O curso é aberto a qualquer interessado.
Cupping aos sábados
A escola promove sessões de cupping, a degustação assistida usada para avaliar cafés de diferentes origens e identificar acidez, doçura, corpo e notas aromáticas. Os encontros são aos sábados, abertos ao público, com agendamento. Empresas, escolas, turistas e grupos de amigos podem contratar cursos e degustações privativas.
Fundado em 2003, o IL BARISTA reúne cafeterias, torrefação própria, escola e eventos. A marca foi eleita Melhor Cafeteria do Ano pela revista GoWhere em 2019, 2025 e 2026.
Serviço: Escola do Café IL BARISTA. IL BARISTA Casa, Rua Bandeira Paulista, 1200, Itaim, São Paulo. Inscrições pelos canais oficiais do IL BARISTA.
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