O Botanique Hotel Experience celebra 14 anos com uma nova edição da Primavera do Paladar, que traz à Serra da Mantiqueira três jantares especiais com chefs italianos integrantes da Relais & Châteaux. Os encontros acontecem entre outubro e dezembro, e o primeiro está marcado para 31 de outubro.
A proposta desta edição é apresentar a gastronomia italiana por novos olhares. Cada jantar cria uma conexão entre diferentes tradições e interpretações da cozinha da Itália e os ingredientes e produtores da região da Mantiqueira, o que coloca o território local no centro do menu.
Antes de cada jantar, os chefs fazem uma imersão na região. Conhecem produtores e ingredientes locais e só depois desenvolvem os menus exclusivos que serão servidos no hotel. É um método que aproxima o convidado da origem do prato e que explica por que a programação funciona como um intercâmbio, e não como uma simples visita de chef convidado.
O calendário começa em 31 de outubro com o chef Gianluca Re Fraschini, do Nayara Springs. Em 14 de novembro é a vez do chef Alessandro Menditto, do Petra Segreta. A série se encerra em 5 de dezembro com o chef Crescenzo Scotti, do Borgo Santandrea.
A associação com a Relais & Châteaux, rede de hotéis e restaurantes de grande tradição, dá a medida do convite. Cada chef representa uma casa da rede, e a reunião de três cozinhas italianas em torno dos mesmos produtores da Mantiqueira é o que dá identidade à edição.
A Primavera do Paladar é a forma como o Botanique escolhe celebrar o aniversário: com a mesa, o território e a troca entre cozinheiros. Para quem acompanha a gastronomia de hotel, é um bom exemplo de como as casas vêm usando a programação de chefs para falar do lugar onde estão.
Serviço. Primavera do Paladar, no Botanique Hotel Experience, na Serra da Mantiqueira. Jantares em 31 de outubro (Gianluca Re Fraschini), 14 de novembro (Alessandro Menditto) e 5 de dezembro (Crescenzo Scotti). Informações e reservas: botanique.com.br e @botaniquehotel.
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